詢問
網上商店從鳥取走向世界，
持續進化的百年老店
千代結酒造創業於1865年（江戶時代．慶應元年），位於鳥取縣境港市。進入大正時代後，第三代當主岡空林太郎在大藏省釀造試驗場深耕研究，釀造出濃醇美味的「大和魂」、「岡正宗」等名酒，廣受愛酒人士歡迎。之後寄予了「連結千代萬代的幸福」這般想望，而命名為「千代結」。
豐饒大地與天然水，
堅持使用在地原料
鳥取縣擁有豐富自然資源，名水與優質酒造好適米相得益彰，我們心懷感謝這樣釀酒條件如此完備的環境，主要使用嚴選的在地原料進行釀造。 釀酒用水取自遠離城囂的日本中國山地山腳、大東町湧出的天然名水，是當地人才知道的好水源。 酒米則是與契約農家合作購買的酒造好適米，與農家一同致力於打造「鳥取產米、鳥取產酒」的品牌價值。
鑑評會等多次獲獎
出口海外的地酒
千代結迄今已在日本酒比賽與鑑評會中多次獲獎。
因其濃醇且深邃的風味，也受到亞洲，美國，歐洲等地顧客的喜愛，逐漸受到海外認可。
此外，我們透過韓國子公司「Jizake Chiyomusubi Korea」（簡稱JCK），不僅販售千代結，也精選來自日本各地的地酒進行銷售，致力於向全世界推廣日本酒文化與健康生活。
傳遞日本酒樂趣的
新穎實踐
提供傳遞
「日本酒文化」的場所
「角打」（立飲區）
在境港市「千代結酒藏 岡空本店」內開設了「角打」（立飲區）。吧檯奢華地採用鳥取縣產智頭杉的一整塊木板，圓桌桌面則是再利用以前曾使用過的釀酒桶之桶蓋，整體空間講究細節，成為一個傳遞「日本酒文化」的場所，廣受外國觀光客與各方來賓喜愛。
邁向「發酵產業」的
高峰
千代結 米麴甘酒
我們運用釀酒技術與麴菌等微生物，開始開發對健康有益的發酵食品。經過無數次嘗試與錯誤，成功開發出「米麴甘酒」。
我們正朝著「發酵產業」這個全新夢想前進，立志成為從鳥取走向世界、持續進化的老店。
千代結的釀酒堅持
我們結合傳統技藝與嶄新技術的優點，
始終以積極往前邁進且進步的釀酒方向為目標。。
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第1道堅持
釀造用水
我們在島根縣雲南市大東町——中國山地山腳的幽靜環境中設有專用水槽，釀造期間每天前往取水。這是略帶軟性的水質。
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第2道堅持
米
主要使用鳥取縣產的「山田錦」、「強力」、「五百萬石」等酒造好適米，並逐年增加與農家的直接採購，重視與生產者的連結
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第3道堅持
精米
我們自行進行精米作業，追求高品質。
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第4道堅持
蒸米
在蒸米研究上特別著力，根據用途區分大小兩台蒸米機，採用間接蒸氣，不會受到氣候與氣壓變化而左右品質，能穩定產出理想的乾蒸氣，實現外硬內軟的最佳蒸米。
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第5道堅持
製麴
我們將蓋麴用的「床揉室」與「分裝室」分開，出麴室也配備濕度．乾燥機，以確保製麴環境的穩定與精準。
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第6道堅持
製作酒母
我們活用各種酵母的特性，排除其他雜菌與微生物，著重培育數量多、發酵力強的優良酵母，並保留每年表現優異的酵母以利後續育成。我們酒藏內備有多種酵母，能靈活應對各式釀造需求。
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第7道堅持
自然冷卻
為確保米飯整體均勻冷卻至中心，我們不依賴機械，而是始終仰賴職人親手確認，進行自然冷卻。
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第8道堅持
釀造
我們以低溫控管發酵溫度，標準的釀造量為大吟釀600公斤、吟釀800公斤白米，確保釀造的穩定性。
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第9道堅持
濾過・瓶燗
2020年起，我們採用新式殺菌法「焦耳熱殺菌」，實現如生酒般清新風味的火入酒。
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第10道堅持
儲藏
基本上，在日本酒完成榨取後，我們會採用瓶裝並徹底冷藏保管，以維持新鮮與品質。